دستورالعمل ایمنی و بهداشت در سالن غذاخوریدرفرمت ورد 5 صفحه قابل ويرايش هدف: هدف از این دستورالعمل، دستیابی به محل کاری ایمن و بهداشتی، حفظ شرایط بهداشتی و جلوگیری از انتقال بیماری و آلودگی از طریق غذا می باشد. 2- دامنه كاربرد: دامنه کاربرد این دستورالعمل، آشپزخانه سالن غذا خوری را در بر می گیرد. 3- تعاريف: ندارد. 4- مسئوليت ها: 4-1- به کارگیری توصیه ها و راهنمایی های ایمنی و بهداشتی مطابق این دستورالعمل برای جلوگیری از انتقال بیماری ها و آلودگی بر عهده کار کنان آشپز خانه می باشد. 4-2- هر یک از کارکنان آشپزخانه مسئولیت انجام کار به صورت ایمن و استفاده از وسایل حفاظت فردی مربوط به کار خود را بر عهده دارند. 4-3- وظیفه بازدید و نظارت بر اجرای این دستور العمل بر عهده واحد ایمنی و بهداشت می باشد. 5- شرح عمليات: 5-1- شرایط و ضوابط بهداشتی آشپزخانه و سالن غذا خوری: 5-1-1- موقعیت آشپزخانه باید طوري باشد که از مکان هاي آلوده دور بوده و مجاور&n ...
دریافت فایل